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事務局通信101

こんにちは,事務局の者です。

先日,ラーメン好きの友人が訪ねてきたので,戸塚駅前にある『支那そばや』に連れていきました。

極細のストレート麺が旨味のある鶏と魚介のスープに絡まって,友人も私も大満足でした。

元々,藤沢鵠沼海岸沿いの通りを少し入ったところに『支那そばや』はありました。

麺の出来が悪いとお休みになってしまうような,とにかく強いこだわりのあるお店でした。

「私語厳禁」「香水禁止」といった禁止事項が書かれた張り紙が何枚も貼ってあり,店内にはラーメンを作る音と黙々と食べる音のみが響いていました。

オープンキッチンの厨房に立つ店主とその奥様の張り詰めた空気がこちらにも伝わってきて,居心地のよくないこと極まりありませんでした。

しかし,スープを一口入れた瞬間,そのあまりの美味しさに,それまでの緊張が感動へと変化したのです。

その後,店主の佐野実氏がテレビに出て有名になっていくとは,当時は想像もつきませんでしたが,佐野氏が亡くなられた現在は,戸塚駅前でお弟子さんがあの味を引き継いでくれています。

ラーメンはB級グルメの代表格のような料理ですが,フランス料理のソースのような繊細さと,中華料理の大胆さを併せ持つ,実に奥が深い料理だと,改めて気づかされました。(事務局)

 
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